Porkkanapiirakka

Ensimmäinen kerta ikinä kun tuli tehtyä porkkanapiirakkaa ja mikäs, ihan mahdottoman hyväähän siitä tuli mutta mutta… Jos pitää paksummasta pohjasta ja tahmeammasta kuorrutuksesta niin tämähän ohje on ihan täydellinen, itse haluan pohjasta ohuemman ja kuorrutuksesta rakeisemman joten lisätestailuita on jossain kohtaa tehtävä.

Pääosin olen ottanut ohjeen Mustikkasuulta, kuorrutus tuli enemmänkin sävellettyä useamman eri vaihtoehton tutkailun jälkeen. Näillä aloitettiin:

100 grammaa ihan aitoa voita huoneenlämpöön pehmiämään ja useampi porkkana raasteeksi. Itsellä taisi olla viisi julmetun paksua ja mehukasta porkkanaa jotka kuorin ja raastoin ja kas, melkein litra raastetta siitä tuli. Sen jälkeen kaiveltiinkin kaikki muutkin pohjan emmeet tyrkylle.

Aivan. 6 kananmunaa, pari desiä ruokosokeria (vaihdoin fariinisokerin siihen) ja 2,5 desiä hienoa sokeria ja ne todella kuohkeaksi vaahdoksi. Itse jouduin vaihtamaan vaahdon pois kahden litran mittamarista, siihen kun ei olisi mahtunut enää muut aineet joukkoon…

Kuivat aineet sekoittelin keskenään eli 6 desiä vehnäjauhoja, 3 teelusikallista leivinjauhetta, toinen mokoma kanelia ja kolmaskin vielä, se vaniljasokeria. Pari teelusikallista ruokasoodaa kruunasi kuivien aineiden osaston ja alkuperäisestä ohjeesta poiketen en jaksanut siivilöidä mitään sen kummemmin vaan lisäsin kuivat aineet erissä munavaahdon joukkoon.

Lopuksi taikinaan pätkähti vielä 0,75 desiä ruokaöljyä ja ne raastetut porkkanat. 60-senttisen uunin pellille tämä oli ihan maksimimäärä taikinaa eli kyllä, tästä tuli todellakin paksu pohja. Paisto n. 180 asteisessa kiertoilmauunissa hieman alle puoli tuntia, hammastikkuhan sen kypsyyden kertoo.

Piirakkapohja sai jäädä jäähtymään ihan rauhassa ja minä keskitin tarmoni siihen kuorrutukseen jonka teinkin sitten seuraavalla kaavalla:

2 rasiaa Philadelphia-tuorejuustoa (maustamaton)

100 g voita (se pehmenemässä ollut pala)

1 rkl vaniljasokeria

450 g tomusokeria

Juustot ja voi sekaisin vatkaimella, joukkoon vaniljasokeri ja tomusokeri pienissä erissä. Todella hyvää, mutta niin, tää toivois siitä rakeisempaa. Piirakkapohjan jäähdyttyä päällinen leviteltiin päälle ja koko komeus laitettiin kylmään mehevöitymään.

Hyvää tuli, kertakaikkiaan! Kannattaa kokeilla, itse taidan kokeilla ensi kerralla niin että vähennän hieman pohjan ainemääriä ja käytänkin kuorrutukseen sulatejuustoa. Hmmm.

 

 

Kristallipullia

Eka kerta kaikessa, niin näissäkin! Yksi työkavereista toi passelisti tänään työmaalle kristallipullia ja tsiisus että ne olikin IHANIA! Pakkohan niitä oli sitten kotonakin kokeilla, enpä ole ennen moisia tehnytkään. Google ja netin ihmeellinen maailma antoi passelit vinkit ja kas, hieman siinä taas tuli muokkailtua.

Ja että nämä onkin täydellisiä! Niitähän söisi ihan vaikka miten päin ja kuinka monta tahansa yhdellä istumalla joten pakko se oli rajoittaa kahteen per makostelukerta. Ja tämä siis jokaiselle paikallaolleelle, tämä rajoitus. Ja siihen ohjeeseen.

Taikina:

Puoli litraa vettä (lämmintä)

n. 12 dl vehnäjauhoja

2 pussia kuivahiivaa

1/2 dl vaniljakreemijauhetta

1,5 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl kardemummaa

100 gr margariinia sulatettuna

Nakkasin kulhoon ensin muutaman desin jauhoja ja niiden sekaan niin hiivat, kreemijauheet, kardemummat kuin suolat ja sokeritkin. Joukkoon kättä himpan lämpimämpi vesi ja aluksi sekoittelu ihan normilusikalla, sen perään lisää jauhoja, käsi taikinaan ja lopuksi vielä sulatettu margariini joukkoon.

Annoin taikina levähtää kaikessa rauhassa likemmäs puoli tuntia, sillä aikaa ennätin tehdä täytteen. Täytehän oli mahdottoman vaativa:

100 gr pehmeää voita (margariinia)

100 gr vaniljakreemijauhetta

tl vaniljasokeria

Taikinan jaoin kahteen osaan ja kumpaisenkin osan kaulitsin neliöksi, olisikohan nuo olleet kolkyt kertaa kolkyt senttisiä. Noin. Täytteen levitin kummallekin levylle niin että jätin 1/3 osan pohjasta ilman täytettä. Taittelin, ihan netin ohjeiden mukaisesti levyt kolminkertaiseksi eli ensin nostin keskelle levyä kolmasosan jossa ei ollut täytettä ja sen päälle vielä täytteellä olevan näiden kahden päälle.

Sitten vaan pizzapyörällä soiroiksi, soirot kierittelin ”naruksi” ja kiskaisin sen höllästi solmuun. Ja sitten odoteltiin, taas, että pullat nousee riittävästi. Uuniin 225-asteeseen (kiertoilmassa 200) noin kymmenen minuutin ajaksi, hetki jäähdytystä pellillä paiston jälkeen ja sen perään se ihan vaativin osa. Eli voitelu.

150 gr margariinia sulatettuna

1,5 dl sokeria

1 rkl vaniljasokeria

Voitelu ihan pellillä perinteiseen tyyliin jonka jälkeen kierittelin pullat laakealle lautaselle sekoittamassani sokeriseoksessa. Ja ei kun liina päälle, kotvan jäähdytystä ja hups. Sitten tosiaan syötiin. Ja syötiin. Ja syötäis varmaan vieläkin jos en olisi pakottanut itseäni ja muuta joukkiota pois keittiöstä.

Raparperipiirakka

Varsin koottu teos tuli tästä, aikani bongailin ohjeita ja todettuani että ainekset on mitä on päädyin sävellyspuuhiin, tosin sävelsin muiden ohjeiden pohjalta. Ihan ensin touhusin toki ne raparperit pihalta, perkasin ja pilkoin. Sen perään ryhdyinkin touhuamaan murutaikinaa.

Muruseos:

8 dl vehnäjauhoja

3 dl sokeria

2 tl leivinjauhetta

2 tl ruokasoodaa

2 tl vanilliinisokeria

250 g voisulaa

Kuivat aineet sekaisin keskenään, joukkoon sulatettu voi. Ihan hyvin sai sekoiteltua pelkällä lusikalla nämä keskenään. Muruseoksesta erotin eri kulhoon 2/3 osaa ja siitäpä kyhäilin sitten sen varsinaisen pohjan piirakalle.

Piirakkapohja:

2/3 osaa muruseosta

1 dl laktoositonta maitoa

1 dl kermaa

1 kananmuna

Ensin muna ja nesteet sekaisin ja sen perään kippaus muruseoksen päälle, tämän sekoittelinkin jo sitten sähkövatkaimella että sain kaikki paakut taikinasta pois.

Pohjataikinan levitin uunipellille ja päälle nakkelin raparperipalat, niitä oli noin litran verran. Sen jälkeen pääsinkin touhuamaan lisätäytettä.

Lisätäyte:

3 kananmunaa

2 purkkia kermaviiliä (400 g)

2 purkkia ranskankermaa (300 g)

3 dl sokeria

3 tl vaniljasokeria

Iloisesti kaikki sekaisin ja kippaus raparperipaloilla hunnutetun piirakkapohjan päälle. Päälle ripottelin loput muruseokset ja nakkasin koko komeuden 160 asteiseen (kiertoilma) uuniin. Ylä-alalämmöllä paistaessa lämpötilaksi on passeli 175 astetta.

Paistoaika oli noin 40 minuuttia kiertoilmalla, normaalilla lämmöllä 45 minuuttia on kokolailla passeli aika. Ja nam. Kevään ensimmäinen raparperiherkku on tehty.

 

Mehevää suklaakakkua

Meneehän se helatorstain aamu näinkin, keittiössä riekkuessa. Aikani tutkailin josko jostain löytäisin ohjeen mehevälle suklaakakulle, itselleni kun se kuivakakkukaan ei saa olla kuiva. Yäks. Ja löytyihän niitä ohjeita, kokeiluun lähti tämä netin syövereistä bongattu ohje, tosin tuplasin määrät sillä eihän tällä ole mitään 1,5 litraista kakkuvuokaa vaan litrainen ja 1,8 litrainen. Tämä tuplamäärä oli juuri täydellinen!

6 dl sokeria

6 dl vehnäjauhoja

4 tl leivinjauhetta

2 tl vanilliinisokeria

4 rkl kaakaojauhetta (vanhouten)

300 g margariinia sulatettuna

4 munaa

1,5 dl maitoa

1,5 dl kiehuvaa vettä

1. sekoita kuivat aineet keskenään isossa kulhossa

2. vatkaa munat ja maito munamaidoksi lankavispilällä

3. lisää munamaito ja sulatettu rasva kuiviin aineisiin ja sekoittele tasaiseksi vaikka nuolijalla

4. kaada kiehuva vesi joukkoon ja sekoittele uudemman kerran niin että taikina on tasaista

5. kaada taikina jauhotettuun vuokaan (itsellä siis 1,8l ja 1l)

6. paista 175-asteisessa (kiertoilmauunissa riitti 160 astetta) noin 50-60 minuuttia (kiertoilmauunissa paistoaika oli 50 min)

7. kumoa ritilälle/alustalle jäähtymään, tarvittaessa kopauttele kakkuvuokaa jos tuntuu että kakku jää kiinni

Pikkuinen banaanikakku

Banaanikakku tuntuu olevan sellainen kuivakakkulaji jota meillä syö kaikki mielellään. Yleensä käyttämälläni ohjeella tehty banaanikakku on ollut kovin kookasta mallia ja tämä eilen Cebiciltä kokeilemani ohje onkin kertakaikkisen mainio paitsi a. helppoutensa niin myös b. kokonsa puolesta, tämä kun sopii pieneen kuivakakkuvuokaan mainiosti. Ja se ohje:

2 kananmunaa
2½ dl sokeria
2 banaania muussattuna
2 tl leivinjauhetta
1 tl ruokasoodaa
2 tl vanilliinisokeria
8 rkl kuohukermaa
150 g voita sulatettuna
2½ dl vehnäjauhoja
kanelia

Kaikki ainekset sekoitellaan keskenään, itse sekoittelin ensin kuiva-aineet ja lisäsin sen jälkeen munat, kerman ja margariinin ja taikina kipataan voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan. Paisto 200-asteisessa uunissa noin tunnin ajan, kypsyyskokeilu hammastikulla ja kas, mainio kakku on valmis!

Itse peitin kakun paiston loppuajaksi leivinpaperilla sillä kakusta totta tosiaan tuli tumma ja ehdin jo epäillä että ei kai se nyt ota ja kärähdä mutta pah ja pöh, ei se mitään kärähtänyt eikä olisi varmastikaan kärähtänyt ilman sitä leivinpaperiakaan. Annoin kakun jäähtyä hetken ennen kuin kumosin sen ja hienosti se irtosi ilman repeämiä vaikka allekirjoittaneelle on joskus niinkin käynyt.

Kannattaa kokeilla, kanelin voi halutessaan jättää pois tai sitten sitä voi laitella oman maun mukaan, itse maistelin taikinaa ja lisäilin sen mukaisesti että sain maun itselleni kohdalleen.

Ullantorttu

Muistiin tämäkin itselle, päällyste kun koki pientä muuntelua.

Pohja

2 munaa

3 dl sokeria

1,5 dl sulatettua margariinia

1.5 dl maitoa

4 dl vehnäjauhoja

2,5 tl leivinjauhetta

Vaahdotetaan munat ja sokeri, joukkoon lisätään vuoroin margariini-maitoseosta ja jauhoseosta, vatkataan hyvin. Paisto 200 asteessa n 15 minuuttia.

Päällys

7,5 dl tomusokeria

4 rkl tummaa kaakaojauhetta

0,8 dl margariinia sulatettuna

0,7 dl kuumaa kahvia

Päällyksen aineet sekoitetaan keskenään ja levitetään kädenlämpöiseksi jäähtyneen pohjan päälle. Pinnalle ripotellaan nonparelleja.

Poikanen tänään 17v!!!

Pikaistakin pikaisempi versio, etten sanoisi mutta tulipa testattua samalla kertaa silikoninen kakkuvuoka. Aika pikainenhan tämä tosiaan oli tehdä, seiskalta kaivoin kippoa ja kappoa esiin ja tadaa, kakku on jo jääkaapissa ja kello hätinä kahdeksan. Okei, myönnettäköön että pohja koki pikajäähdytyksen kuistilla ja sen perään vielä kotvan jääkaapissa mutta eipä tuo pohjaa mitenkään tuntunut haurastuttavan. Ja näillä mentiin.

Mandariinivadelmakakku

2 munaa

1 dl sokeria

1 dl vehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

Munat ja sokeri vaahdoksi, joukkoon keskenään sekoitetut kuivat aineet. Paisto matalassa kakkuvuoassa (itsellä tupperin matala piirakkavuoka, halkaisija 25 senttiä) 180 asteessa parikymmentä minuuttia. Jäähdytys ja sen perään pääseekin jo nakkomaan täytteitä pintaan.

 

Ihan himppasen sivelin kakkupohjaa maitoon kastetulla pullasudilla ja sen jälkeen ladoin päälle kaksi purkkia säilykemandariineja. Mandariinilohkojen päälle levitin purkillisesta Flora vispiä vatkaamani vaahdon jonka maustoin sokerilla ja vaniljasokerilla ja tymäköitin himppasen vaniljakreemijauheella.

Pakkasesta kaivelin pienen vadelmasatoni (omien pensaiden tuotoksen siis) ja asettelin vadelmat päälle. Aika näppärää! Kohta kahvia tippumaan ja herättelypuuhiin onnittelulaulun kera!

Mustikkapiirakka

 

Vaan tästäpä tulikin kertakaikkisen hyvä mustikkapiirakka! Hieman rukkailin päällistä ja pohjankin tein eri ohjeella kuin yleensä joten namps ja lurps!

Pohja:

150 g margariinia

1 dl sokeria

1 muna

3,5 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. puoli litraa mustikoita pakkasesta

2 tl perunajauhoja

1 purkki kermaviiliä

1 purkki ranskankermaa

1 tl vaniljasokeria

0,75 dl sokeria

turaus sitruunamehua

2 munaa

Tee pohja ja painele piirakkavuokaan. Kippaa päälle mustikat ja pakastemustikoiden ollessa kyseessä ripottele mustikoiden päälle pienen siivilän avulla pari teelusikallista perunajauhoja. Sekoittele muut päällisen aineet keskenään kulhossa ja kaada koko komeuden päälle. Paisto 200 asteessa n. 30-40 minuuttia, anna jäähtyä ja nauti. Nam!

Kahden suklaan hyydykekakku

Vuodatuksen kippi ja sen jälkeen sivustoa riivanneet ongelmat saa ehkä jossain kohtaa tämän naisen sotkeentumaan sukkiinsa ja sitä sotkeentumista oli eilen ajoittain havaittavissa. Minä kun päätin leipoa lupaamani suklaakakun siskonpojan synttäreille siinä aamusta ja tadaa, vanhassa blogissa ei näkynyt jälkeäkään leivontaan liittyvistä kategorioista.

Oikeasti, KUKA hullu ryhtyy kaivamaan ohjetta yli 2000 postauksen joukosta? No en minä ainakaan. Eipä siinä auttanut kuin kaivella omaa muistilokeroaan ja hakea himppasen vastaavia ohjeita netin syövereistä ja tadaa, sieltähän se ohjekin putkahti oman muistin syövereistä kun aikansa tutkaili muiden ohjeita. Vahingosta viisastuneena kirjaan ohjeen nyt tänne, edelleenkin kun vuodatuksen kategoriahärpäke on toimintakyvytön.

 

Pohja:

12 digestivekeksiä (n. 200g)

100g margariinia sulatettuna (noin)

 

Täytteet, täyte 1

200 g Maraboun daim-suklaalevy sulatettuna

1 ranskankermapurkki

2 kananmunaa

0,5 dl sokeria

2 dl kermaa vaahdotettuna

4 liivatelehteä (kylmää vettä liottamiseen)

tilkka kahvia

 

Täytteet, täyte 2

200 g taloussuklaata

1 ranskankermapurkki

2 kananmunaa

0.5 dl sokeria

2 dl kermaa vaahdotettuna

4 liivatelehteä (kylmää vettä liottamiseen)

tilkka kahvia

 

Murskaa keksit ja kaada sulatettu margariini joukkoon. Sekoittele tasaiseksi. Painele leivunpaperikiekolla vuoratun irtopohjavuoan pohjalle (leikkaa siis leivinpaperista vuoan pohjan kokoinen ympyrä joka tulee pohjalle keksimurskan alle).

Tee täytteet, aloita keskimurskan päälle tulevasta osasta. Suklaaksihan käy MIKÄ tahansa suklaa, itse varioin milloin milläkin suklaalla keskikerrosta, päällikerroksessa olen jumittanut täysin taloussuklaakerrokseen. Aloita täytteen tekeminen vatkaamalla kerma vaahdoksi (itse vaahdotan koko kermasatsin yhdellä kertaa ja jaan puoliksi täytekerroksille).

Sulata suklaa ja laita liivatteet likoamaan kylmään veteen siksi aikaa kun sekoitat suklaan ja ranskankerman keskenään. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi ja lisää suklaa-ranskankermamössöön. Liota pehminneet liivatelehdet pieneen kahvitilkkaan kattilassa, ÄLÄ anna kiehua liottaessasi.

Kaada liivatekahviseos suklaa-ranskankerma-munavaahtosössöön samalla vatkaten. Itse käytän tylysti sähkövatkainta vielä siinäkin kohtaa kun lopuksi lisään kermavaahdon joukkoon. Kippaa keksipohjan päälle, tasoittele ja nakkaa jääkaappiin. Sillä aikaa kun tämä ensimmäinen kerros hyytyy voit tehdä jo toisen samalla kaavalla valmiiksi ja kipata samantien valmistuttuaan alemman hyydykekerroksen päälle.

Anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Tämän kakun voi tehdä ilman liivatettakin mutta tuolloin keskimmäinen suklaakerros jää yleensä pehmeämmäksi ja näin ollen kannattaa antaa kakun hyytyä vain yhdellä kerroksella jääkaapissa muutaman tunnin ennen kuin lisää päälle taloussuklaakerroksen. Taloussuklaakerros onkin niin jämerää ainetta ettei kaipaisi oikeastaan missään oloissa sitä liivatetta mutta vanhasta tottumuksesta on tullut sitä aina laitettua.

Banaanikakku

 

Mausteiset banaanikakut ei ole tämän eikä tenavien juttu mutta tämä on:

Banaanikakku

150 g margariinia
4,5 dl sokeria
3 munaa
4,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl vaniljasokeria
1,5 tl soodaa
0,75 dl kermaa
3 banaania

Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi, lisää munat yksitellen hyvin vatkaten joukkoon. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet, sitten vielä muussatut banaanit ja kerma. Paista voidellussa ja jauhotetussa kakkuvuoassa 150 asteessa n. 1 tunti.